主要职责：开展危害分析与关键控制点（HACCP）基础理论、应用技术、政策法规、标准规范的系统研究；为政府食品安全“危害分析与关键控制点”发展战略、食品安全监督管理提供技术支撑；为企业HACCP应用提供技术服务；开展食品链质量安全控制技术的教育和交流；开展与食品链质量安全控制技术相关的认证技术、溯源技术研究及应用；牵头协调总局食品安全抽检监测秘书处工作，承担预警交流和统计分析组工作；开展国内外相关领域合作与交流。

　　科研业绩：先后主持和参与完成国家“十五”重大科技攻关课题、国家“十一五”科技计划支撑计划项目、“十三五”国家重点研发计划项目、中国工程院重大咨询项目、教育部哲学社会科学研究重大课题、质检公益性科研专项、质检总局和市场总局科技计划项目等30余项。

　　获国家质检总局“科技兴检”一等奖1项、三等奖1项，“中国标准创新贡献奖”二等奖1项，中国检验检疫学会科技三等奖1项。获得软件著作权8项，主持和参与制定国家标准16项，行业标准15项。主持制定的SN/T1443.1《食品安全管理体系 要求》和SN/T1443.2《食品安全管理体系审核指南》被采纳为中国出口食品生产企业卫生注册HACCP官方验证的依据。

　　作为我国有影响力的食品安全HACCP科研机构，食品安全危害分析与关键控制点应用研究所不断开拓该领域的国际合作， 与“全球食品安全倡议（GFSI）”组织、美国佛罗里达大学、美国明尼苏达大学、美国伊利诺伊大学、美国麻省理工学院等高校及科研院所开展了广泛的联系与合作。

　　技术支持：食品安全危害分析与关键控制点应用研究所作为国家 市场监管总局食品安全监管工作的技术支持机构，牵头协调总局食品安全抽检监测秘书处工作，承担食品安全风险预警交流和统计分析的技术支撑工作；承担总局食品生产安全监督管理司、特殊食品安全监督管理司等相关司局HACCP领域政策研究的技术支持工作。

　　食品安全危害分析与关键控制点应用研究所也为食品企业提供HACCP应用培训、法规资质培训及合规性咨询、HACCP体系建立实施咨询、热力杀菌检测及食品溯源服务等。