食品添加剂

甜味剂

糖精钠、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等

防腐剂

苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯等

抗氧化剂

没食子酸丙酯(PG)、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚 (TBHQ)等

漂白剂

亚硫酸盐、二氧化硫等

有机酸

草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸（蚁酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸

色素

合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等 
天然色素：姜黄素、红花黄色素、辣椒红素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、叶绿素铜钠盐和β—胡萝卜素等

非食用物质

三聚氰胺

非致病性菌

菌落总数，大肠菌群，大肠杆菌，乳酸菌，霉菌和酵母菌

食源性致病菌

大肠埃希氏菌O157：H7，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，单核细胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌

重金属

镉Cd、铬Cr、铅Pb、砷As、汞Hg、重金属总量

硝酸盐类

硝酸盐、亚硝酸盐

理化指标

水分、灰分、酸价、过氧化值等

宏量营养素

碳水化合物

总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖

蛋白质

总蛋白 必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸： 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。

微量营养素

维生素

脂溶性维生素A、D、E、K 水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等

矿物元素

常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等 微量元素：铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、锡等

农药残留

有机氯农药

六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏剂、七氯、狄氏剂、异狄氏剂等

有机磷农药

敌敌畏、对硫磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、乙硫磷、马拉硫磷、乐果、氧化乐果、二嗪农、久效磷、杀扑磷等

拟除虫菊酯类农药

溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯-I*、氯菊酯-II*、氯氰菊酯-I*、氯氰菊酯-II*、氯氰菊酯-III*、氰戊菊酯-I*、氰戊菊酯-II*、溴氰菊酯-I*、溴氰菊酯-II*功夫菊酯等

兽药残留

磺胺类、喹诺酮类、四环素类等

瘦肉精

盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等

重金属

镉Cd、铅Pb、砷As、汞Hg、铜Cu、重金属总量等

卫生学指标

微生物类

菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌等

二噁英类多氯联苯

二噁英类多氯联苯

农药残留

有机氯农药

六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏剂、七氯、狄氏剂、异狄氏剂等

有机磷农药

敌敌畏、对硫磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、乙硫磷、马拉硫磷、乐果、氧化乐果、二嗪农、久效磷、杀扑磷等

拟除虫菊酯类农药

溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯-I*、氯菊酯-II*、氯氰菊酯-I*、氯氰菊酯-II*、氯氰菊酯-III*、氰戊菊酯-I*、氰戊菊酯-II*、溴氰菊酯-I*、溴氰菊酯-II*功夫菊酯等

抑芽剂

马来酰肼等

重金属

镉Cd、铅Pb、砷As、汞Hg、铜Cu、重金属总量等

香精香料

乙酸异丁香酚酯、月桂酸乙酯、肉桂酸苄酯、肉豆蔻酸异丙酯等

重金属

镉Cd、铅Pb、砷As、汞Hg、铜Cu、重金属总量等

尼古丁

电子烟烟油中尼古丁

重金属

镉Cd、铅Pb、砷As、汞Hg、铜Cu、重金属总量等

阴离子检测

甲酸根、乙酸根、硫酸根、硝酸根、亚硝酸根等

血清检测

磷酸川穹嗪、肌醇、青霉素G、V

试剂盒检测

四环素类、硝基呋喃代谢物、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素、喹诺酮类、磺胺类、链霉素、庆大霉素、卡那霉素、新霉素、青霉素、林可霉素、 莫能菌素、粘杆菌素、泰乐菌素、红霉素、阿维菌素、大观霉素、氟苯尼考、氟甲喹、马杜霉素、己烯雌酚、雌二醇、醋酸甲羟孕酮、硝基咪唑类、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、呕吐毒素、 玉米赤霉烯酮、三聚氰胺